Разберите на филе 500 г сома, удалите кости и кожу, нарежьте порционными кусочками.

Присыпьте сома солью и перцем по своему вкусу. Дайте немного промариноваться.

Для жарки можно использовать как растительное масло, так и топлёное.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём куски сома, предварительно обваляв их в достаточном количестве муки.

Промойте 2 - 3 помидоры среднего размера и разрежьте вдоль на две половины. Удалите семена, посолите и поперчите.

Обжарьте помидоры на другой сковороде, используя растительное масло.

Выложите в тарелки куски сома, половинки помидор, украсьте зеленью и лимоном, а затем подавайте на стол.

У сома, если он не старый, в меру упитанный и правильно приготовленный, мясо будет отличаться потрясающим вкусом. Популярное блюдо в русской кухне, как известно, запеченный сом в сметане.

Взяв за основу эту классическую рецептуру, попробуем запечь рыбу в горшочке — с пахучими травами, под густым яично-сметанным соусом.
Рецепт запеченного сома.

• 1-2 молодых сома — весом до 1 кг.;


• Яйцо — 4 шт.;


• Сметана или простокваша — 200 мл.;


• Мука — 40 г.;


• Репчатый лук — 3 головки;


• Лавровые листики — 4 шт.;


• Чабер сушеный — 2 ч. л.;


• Тимьян — 1 веточка;


• Корень петрушки — 1-2 шт.;


• Рубленые листья петрушки — 2 стол. л.;


• Подсолнечное масло — 70 мл., соль.

Сделав тонкий надрез по окружности головы сома, снимите с рыбы кожу, выворачивая «чулком». Тушки выпотрошите, обрезав плавники, удалив голову и хвост. Полученное филе порубите кругляшами потолще, обильно присолите, натрите чабером и оставьте в холоде.

Репчатые головки, почистив, нарежьте средними кольцами. Спассеруйте до светло-желтого оттенка на половине постного масла. Рыбу, впитавшую соль и аромат чабера, обваляйте в муке. Нагрейте оставшуюся порцию масла в сковороде и подрумяньте сома, чтобы он мог «похвастать» румяной внешней корочкой.

Разбейте все яйца, добавьте к ним немного соли и травы-коренья (за исключением листьев петрушки) и смешайте со сметаной или простоквашей.

Куски рыбы вместе с пассерованным луком поместите слоями в керамические горшочки. Сверху залейте сметано-яичным соусом. Включайте духовку на 220 град. С и отправляйте в неё сома. Через полчаса замечательная на вкус рыба будет готова. Перед подачей оформите кушанье свежей нарезанной петрушкой.