Блюда из картофеля более популярны на севере Италии, но картофельные запеканки любят везде. Вкусными они получаются у неаполитанцев, так как содержат свежие ингредиенты, производимые в этой зоне.  Известная моццарелла самая вкусная та, что делается из молока буйвола (bufalo). У нас на родине сейчас стали вполне доступны  и часто используемые итальянские продукты. В Италии  картофельная запеканка называется  Gateau di patate, что значит картофельный торт. Считается деревенским блюдом, очень вкусным и деликатным.

Как приготовить картофельную запеканку? Итак, приступим.

Сложность приготовления  простая, доступная и для не очень опытных кулинаров.

Время приготовления( обработка всех продуктов)- 20 минут.
Время готовки  - 70 мин.
Количество порций – 6.

Ингредиенты для запеканки по- итальянски:

• Картофель – 1 кг
• Яйца – 2 шт
• Моццарелла – 100гр
• Сыр пармезан – 80гр
• Прошутто – 120гр
• Масло сливочное – 50гр
• Соль и перец – по вкусу
• Панировочные сухари
• Орех мускатный  в порошке – щепотка

И ещё несколько полезных советов.

При отсутствии некоторых ингредиентов, их можно заменить  другими. Вместо моццареллы, используем  брынзу ( в меру солёную ). Пармезано заменяем твёрдым сыром, желательно, пикантным. Если имеется  моццарелла копчённая (проволла ),  добавляем и её, нарезанную кубиками. Можем использовать не постную, а более жирную колбасу. Всё зависит от вкусов. Но надо помнить, что чем калорийнее ингредиенты, тем «тяжелее» для наших желудков будет уже готовое блюдо.

Классическая картофельная запеканка готовится из отварного картофеля, будь то картофель в мундирах или картофельное пюре. Кроме этого, я Вам предлагаю еще один рецепт — как сделать картофельную запеканку  из сырого картофеля на сковороде.

Но это вовсе не жареная картошка и не драники, скорее – картофельная пицца, ибо делается одним коржом, да и ингредиенты наполнителя вполне  подходящие для пиццы. Это блюдо не нужно запекать в духовке, оно прекрасно готовится и на открытом огне, при этом — не теряя свои вкусовые качества.
Рецепт картофельной запеканки с грибами.

• Картошка – 0,5 кг.;


• Грибы сырые шампиньоны – 300 гр.;


• Яйцо куриное – 2 штуки;


• Сыр твердый – 100 гр.;


• Мука – 2 ложки столовых;


• Майонез – 2 ложки столовых;


• Соус  томатный – 2 столовых ложки;


• Лук салатный – 1 штука большая;


• Соль и перец, специи — по вкусу.

Грибы  моем, режем на небольшие кусочки, жарим на сковородке без жира до выкипания грибного сока. Затем немного приправим солью и молотым черным перцем, нальём ложку растительного масла  и добавим лук, порезанный полукольцами. Жарим на сковородке до готовности лука.

Картофель очистить, удалить глазки и потереть на крупной терке. Чтобы удалился лишний сок, нужно полученную массу немного отжать. Затем в нее  добавляем  соль и перец, тщательно перемешиваем.

Яйца слегка взбить венчиком и вылить в картофельную массу. Самой последней добавляем муку и хорошо вымешиваем.

На сковородку смазанную маслом выкладываем картофельное тесто, разравниваем его по всей поверхности дна и обжариваем картофельный блин с одной стороны на полном  огне —  до образования корочки. Притушили огонь, перевернули картофельный блин. И выкладываем продукты в такой последовательности: жареные грибы с луком, майонез и томатный соус, предварительно смешанные между собой, а сверху на все это натираем сыр. Накрываем крышкой, убавляем огнь до среднего  и, когда сыр расплавится, картофельная запеканка с сыром и грибами, она же – картофельная пицца, готова.