Ингредиенты:

• сахар 600 г
• черника 1 кг

Ягоды перебрать и промыть

Примерно пятую часть размять пестиком или ложкой.

Добавить сахар и остальные ягоды

Аккуратно помешивая, довести почти до кипения и так продержать 5 минут

Разлить в чистые сухие банки и пастерилизовать (0,5 литра - 10 минут, 1 литр - 15 минут). После пастеризации сразу же закрыть крышкой.

Ингредиенты:

• вода 5 стак.
• крахмал картофельный 3 стол. лож
• смородина 2 стак.
• сахар 1.5 стак.

И этот рецепт и много других я почерпнул из книги о вкусной и здоровой пище. Приготовление, конечно, чуть более сложное чем просто "помыть, сварить, добавить крахмал", но, мне кажется, так сохраняется гораздо больше витаминов и прочих полезностей

На самом деле, можно брать не только красную смородину, но и чёрную и белую. Разве что, из белой компот будет не таким ярким.

Ягоды перебрать и промыть тёплой водой

Затем ягоды размяь пестиком или ложкой

Добавить 1 стакан воды, размешать и процедить через сито или марлю

Выжимки от ягод залить 4 стаканами воды и прокипятить 5 минут

Затем снова процедить.

В пол-кружке процеженного отвара развести крахмал.

В остальной отвар добавить сахар и довести до кипения

Когда закипит, влить разведённый крахмал и, непрерывно помешивая, довести до кипения ещё раз. Помешивать с момента вливания крахмала очень важно - от этого зависит будут ли в киселе комочки.

Когда кисель закипит, выключить огонь, добавить процеженный (отжатый) сок и всё тщательно перемешать.