Я долго думал, как назвать этот рецепт, и в итоге решил особо не мудрствовать. Та начинка, которую предлагаю я, может показаться вам несколько неожиданной, тем не менее, советую попробовать, благо это совсем нетрудно. В противном случае можете остановиться на более традиционных начинках, например, рубленом шпинате с ломтиками панчетты.

Свиная котлета с начинкой.

2 порции

2 свиных котлеты на косточке
2 ломтика копченого бекона
свежий сыр
1 небольшой пучок петрушки
6 помидор черри
1 яблоко

Измельчите зелень петрушки для начинки. Бекон и такое же количество любого свежего рассольного сыра нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте на четвертинки, и каждую четвертинку еще надвое, после чего смешайте с зеленью, беконом и сыром. Сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, приправьте мускатным орехом, солью и свежесмолотым черным перцем. Хорошенько перемешайте.

Сделайте надрез на продольной стороне котлеты и аккуратно углубите его так, чтобы получить карман, но не прорезать котлету насквозь. Начините котлеты и зажмите края кармана. Разогрейте растительное масло в сковороде и в течение пары минут обжарьте котлеты с обеих сторон, затем посолите и поперчите. Дно формы для запекания устелите тонкими ломтиками яблока и выложите на них свиные котлеты. Полейте котлеты сверху содержимым сковороды, на которой они обжаривались, если остались излишки начинки – выложите их сверху. Запекайте в течение 30-40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Рекомендуем: Куриные котлеты с сыром


500 г куриного фарша (филейного),
1-2 луковки,
2-3 зубчика чеснока,
булочка либо кусок батона вымоченного в молоке,
1 яичко,
150-170 г твердого сыра,
соль (необходимо учитывать, что сыр тоже содержит соль),
перец по вкусу.

Фарш готовится как на обыденные котлеты. Потом натереть сыр на большой терке и добавить к фаршу, отлично размешать, обжарить котлеты на растительном масле.