Рецепт консервирования кабачков практически идентичен рецепту консервированных огурцов с уксусом и травами. Консервированные кабачки похожи по вкусу (немного) и поэтому можно смело брать любые «огуречные» рецепты.

Тщательно помыть и простерилизовать банку и крышку к банке. Всю зелень промыть и посушить.

Уложить на дно банки зелень: листья вишни и смородины, амарант, эстрагон, базилик, хрен.

Добавляем: чеснок и горький перец.

Горький перец перед тем как положить в банку очищаем о семян. Это снизит горечь и остроту. Но если хотите «ядреных» – пожалуйста.

Кабачки очищаем от внешнего слоя. Режем на кружочки, а затем еще на половинки. Интересно, что при чищении кабачков, на руках остается неприятный слой, который потом (если чистить много) плохо смывается. Поэтому при большом количестве кабачков я процедуру чищения делаю в одноразовых перчатках (для покраски).

Укладываем кабачки в банку (плотно).

Когда покупаете кабачки, для консервации лучше брать молоденькие. В них семечек практически не видно и на  вкус не ощущаются.

Заливаем кипятком и накрываем крышкой. Даем постоять минут 15.

Сливаем воду. Поскольку вода в банке еще горячая, у меня для этого есть специальная крышка, с прорезанными в ней дырками. Очень удобно сливать горячую воду при консервировании.

И снова заливаем кипятком. Опять даем выстоять 15 минут и опять сливаем.

После 2-го раза в кабачки без воды засыпаем: соль, сахар и перец горошком. И заливаем уксус.

Заливаем последний раз кипятком и сразу закрываем крышку.

Переворачиваем вверх дном для контроля плотности консервации. Пусть остынет и на полку с заготовками для зимы.

Приятного аппетита.

Кабачок один из  популярных и массовых овощей в сельской местности.Чего только не делают с кабачков  сотни рецептов. И я хочу вложить свою лепту в этот мир рецептов с кабачками.Кабачок  очень вкусный и полезный овощ если он еще и приготовлен с любовью и теплотой душевной тогда вообще наслаждение.Вот один из способов консервации кабачка. Нам понадобиться:

Рецепт

На 1,5 кг. кабачков:

5-6 зубков чеснока,

4 зонтика укропа,

10 горошин черного перца,

4 ст. ложки соли,

4 ст. ложки сахара,

4 ст. ложки 9%-ного уксуса.

Ну что же начинаем запасаться на зиму.Ведь и зимой хочется чего то такого необычного и вкусного.

Рецепт заготовки

Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. и вместе со специями уложить в литровые банки. Налить кипящей водички и оставить на 15 минут. Потом  воду слить,  и насыпать в каждую банку 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, налить 2 ст. ложки уксуса. Тем временем вскипятить свежую воду. Наполненные банки залить кипящей водой, закатать.

Если у Вас есть интересные рецепты с кабачками присылайте мы обязательно приготовим и опубликуем рецепт .