Очень давно мечтала сделать Киевский торт! Честно говоря, мне магазинные совсем не нравились. Но я подозревала, что настоящий Киевский ну очень вкусен! Может быть этот вариант торта и не совсем настоящий, но точно мой по вкусу!· Невероятно вкусное и нежнее безе безупречно сочетается с кремом "Шарлотт". Необыкновенный торт!

Если делать на большом противне 38*40, то можно делать сразу всю полную норму. А если готовите на маленькой сковороде (круглой), то делайте поочерёдно, разделив норму пополам для каждого коржа.

Для безейного коржа:

• 7 белков
• 2 ст. мелкого сахара
• 4 ст. ложки кукурузного крахмала
• 1,5 ст. подсушенных и порубленных орехов "Кешью"

Крем:

• 4 желтка
• 1/2 ст. сахара
• 3/4 ст. молока
• 300 г сливочного масла

Белки взбиваем на небольшой скорости, до образования устойчивой пены, а потом скорость миксера увеличиваем до максимума и начинаем досыпать по 1-2 ст. ложки сахара (желательно мелкий) и после каждой засыпки взбиваем 1-2 мин, или пока сахар не растворится. Взбиваем до устойчивых пиков. Вся процедура занимает промерно 10-12 мин

Ну вот, после этого безе готово к выпечке. В готовую безейную массу добавляем орехи и крахмал. Делать это необходимо очень аккуратно и нежно!

Застелить противень бумагой для выпечки

Разложить массу на противень и разравнять

Первые 10 мин. выпекать при температуре 160 град. (духовка предварительно нагрета), а потом 2 часа сушить на 100 град.

Выключить духовку и оставить в ней корж на ночь.

Крем "Шарлотт":

• Смешать сахар, желтки и молоко.
• Поставить вариться на малюсеньком огне (или водяной бане) помешивая до момента пока масса начнет закипать. Сразу же снять с огня.
• Дать массе остыть.
• Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем постепенно добавляя молочно-яичную смесь.

Разделить массу на две части. В одну добавить 1 ст. ложки какао

Снять бумагу с коржа. Разрезать его на две части. Смазать один корж светлым кремом. Сверху положить второй корж и намазать его темным кремом. Так же смазать бока торта. Присыпать бока безейной крошкой или молотыми орехами. Поставить киевский торт в холодильник.

А затем наслаждаться!!! Приятного аппетита!!!

Рекомендуем: Торт Сникерс


А вы любите шоколад «Cникерс»? Так вот этот торт его «домашнее подобие». Сразу скажу, приготовление занимает много времени, однако, результат стоит того. Рецептиком «угостили» в журнале “Рецепты на любой вкус».
Нам понадобятся:
для бисквита:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки ;
• 1 чайная ложка без горки пищевой соды ;
• 3 столовых ложки сметаны ;
• 3 столовых ложки какао.

для крема № 1:

• 3 стакана молока;
• 2 стакана манки;
• 3/4 стакана сахара;
• 250 гр сливочного масла.

для крема № 2:

• 200 гр жареного арахиса;
• крекер ;
• вареное сгущеное молоко.

для глазури:

• горький шоколад;

для глазури для боковин:

• сметана;
• какао;
• сахар.

Приготовление:

Крем № 1: Сварить сладкую манную кашу (не очень густую!, когда остынет добавить сливочное масло.

Крем № 2: Жареный арахис смешать с растолченным крекером и банкой вареного сгущеного молока (варить самим, потому что, то, что продается в магазинах вареной сгущенкой назвать нельзя – простой крахмал с красителями.

Глазурь: растопить горький шоколад.

Глазурь для боковин торта:  сметану, какао, сахар смешать по вкусу и растопить на водяной бане.

Формирование торта происходит следующим образом: корж – крем № 1 – крем № 2 – крем № 1 – корж –  глазурь.

Сверху торт полить глазурью и обсыпать боковины торта орехами.

Вот такой он в разрезе:

Торт оригинален и вкусен! Сочетание жареного соленого арахиса со сладкой вареной сгущенкой – это что-то! Готова была ложками съесть получившийся крем! Порадуйте своих родных и гостей!

Приятного аппетита!