14 шт. картофеля
400 г. Фарша
100 г. Сала
2 луковицы
1 яйцо
мука
соль
сметана

Приготовление цепелин

Четыре картофелины сварить в мундире, остудить, почистить и потереть на терке.
Остальной картофель почистить и потереть сырым, слить лишний сок.
Сырой и сваренный картофель перемешать с яйцом, посолить, добавить немного муки и замесить тесто.
Сало мелко порезать и пожарить, лук так же мелко порезать и обжарить с салом. Немного отложить в тарелку, а к остальному положить фарш  и еще пожарить, посолить.
Из картофельного теста сделать лепешку, положить начинку и защипнуть края, сделать котлетку удлиненной формы.
Обжарить со всех сторон на растительном масле. Полить сметаной и шкварками с луком.
Цепелины варят в подсоленной воде, но поверьте, жареными, они гораздо вкуснее!

Приятного аппетита!

300 г. мяса говядины
70 г. риса
70 г. грецких орехов
3 - 4 столовые ложки соуса ткемали
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
2 зубчика чеснока
растительное масло
хмели-сунели
эстрагон (тархун)
зира
соль
перец
зелень

Приготовление супа Харчо

Мясо порезать на кусочки и сварить бульон в 2,5 - 3 литрах воды (примерно 1,5 часа).
Засыпать рис, посолить и варить минут 10.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле.
Корень петрушки и морковь потереть на крупной терке и добавить к луку. Еще немного пожарить.

Орехи размять скалкой.

Чеснок мелко порезать или потереть на мелкой терке.
В кастрюлю положить зажарку, орехи и чеснок и поварить 5 - 7 минут.

Добавить соус ткемали и приправы по вкусу, поварить еще пару минут, выключить и оставить настояться 15 - 20 минут.
Зелень лучше добавлять уже в тарелку.

Приятного аппетита!