Кулинарные рецепты » Супы » Рецепт супа Том ям

Рецепт супа Том ям


Рецепт супа Том ям


  Ингредиенты для приготовления Том-ям

 

На несколько порций

  • 300мл. Куриного бульона
  • Два лаймовых листа
  • 5 см ветви лимонного сорго
  • лайм (2 штуки)
  • три ст. л. тайского рыбного соуса.
  • 2 небольших зелёных перца чили.
  • 2 ст. л. сахара
  • 100г шампиньонов
  • 50 гр сырых очищенных креветок
  • Кокосовое молоко
  • Зелёный рук

Соус Tom Yam

  • растительное масло
  • 4 зубчиков чеснока
  • 1 луковица-шалот
  • два мелко порезанный перца чили
  • несколько сушёных креветок
  • 1 ст л тайского рыбного соуса
  • 2 ст л сахара

  Рецепт приготовления Том-ям

 

Для начала вам нужно приготовить Соус том ям Для этого нагрейте разогрейте масло на сковороде. Бросьте на сковороду чеснок и обжарьте его несколько секунд. Соберите чеснок ложкой и отложите в сторону.

Бросьте лук шалот в тоже масло, обжарьте лук до появления золотистого цвета. Также соберите ложкой и отложите в сторону. Добавьте перцы чили, обжаривайте в масле пока перец не начнёт темнеть. Точно также достаньте из масла. Снимите сковороду с огня, масло не выливайте.

Размелите сухие креветки в комбайне добавив обжаренные ранее овощи. Добавьте всё на сковороду с маслом. Также добавьте тайский рыбный соус и сахар.

Налейте в кастрюлю куриный бульон и разогрейте. Добавьте 2 ст ложки приготовленного ранее соуса Tom Yam. Бросьте листья лайма, лимонное сорго, выдавите сок лаймов, рыбный соус, перец чили и сахар. Поварите 2 минуты.

В суп добавьте шампиньоны и креветки, готовьте ещё несколько минут до готовности креветок. Когда суп будет готов добавьте кокосовое молоко (кроме вкуса оно немного смягчит острый вкус). После этого разлейте по тарелкам.




6-01-2014, 18:20

Рекомендуем: Паста с креветками
Паста с креветками

Ингредиенты:
Короткая паста - 300 гр.
Креветки королевские - 24 шт.
Лайм - 1 шт.
Растительное масло - 30 мл.
Молоко кокосовое - 400 мл.
Имбирь молотый - 1/2 чайной ложки.
Мини-кукуруза - 150 гр.
Зубок чеснока - 3 шт.
Лук зеленый - 20 гр.
Соль - 1 чайная ложка.

Приготовление:
Поставьте варить пасту в кипящей подсоленной воде, варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. После этого откиньте на дуршлаг. Креветки разморозьте, если они замороженные, затем очистите.
Очистите чеснок и мелко нарежьте. Нарежьте также зеленый лук.
Снимите цедру с лайма с помощью мелкой терки. На разогретую сковороду налейте немного масла и обжарьте на нем чеснок и лук в течении одной минуты.
Влейте кокосовое молоко, добавьте сок половинки и цедру целого лайма и имбирь. Дайте покипеть 3-4 минуты на среднем огне. Добавьте креветки, посолите и перемешайте. Затем сразу же добавьте молодую кукурузу, разрезанную на 2-3 части поперек. Готовьте еще пару минут. Добавьте отваренную пасту, перемешайте и сразу выключайте. Приятного аппетита!


Добавлено:  6-01-2014, 18:20   Просмотров: 4147   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.