Плов – очень мужская штука. Сегодня я хочу поделиться   с вами рецептом  плова более здорового, более диетического по сравнению с традиционным среднеазиатским — с большим количеством жира и мяса. На такой плов принято звать гостей.  Особенность его в том, что курица или мясо готовятся и подаются отдельно от риса.

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 3 куриных окорока
• 1 кг. риса басмати (длиннозерный)
• Базилик
• Шпинат
• Щавель
• Укроп
• кинза
• Петрушка
• Зеленый лук
• Тонкий лаваш
• Приправа куркума

Приготовление

1. Промываем рис басмати холодной водой в тазике.

В большую кастрюлю наливаем воды чуть больше половины. Варим рис около 12 минут. Воду можно немного присолить. После того как он будет готов, выкладываем его в сито, чтобы стекла лишняя вода.

2. Пока варится рис, очищаем луковицу и мелко нарезаем соломкой.

Ставим сковороду на медленный огонь и наливаем немного подсолнечного масла. Выкладываем на сковороду лук, но не обжариваем, а оставляем томиться.

3. Теперь можно заняться курицей. Разрезаем окорочка на 2-3 кусочка, в зависимости от размера.

Выкладываем нарезанную курицу кожей вниз на лук.

4. Характерная особенность азербайджанского плова – он содержит много зелени. Поэтому всю зелень которая у нас есть – тщательно промываем и выкладываем на полотенце обсыхать. Предварительно у щавеля можно оторвать стебельки. Теперь зелень можно достаточно крупно нарезать.

5. Нарезанную зелень выкладываем на сковородку к курице. Зелень на сковороде даст сок и хорошо пропитает курицу. Для лучшего томления – налейте на сковороду 1-1,5 стакана воды. Сверху  можно присыпать немного соли.

6. Ставим на средний огонь большую кастрюлю и растапливаем в ней большой кусок сливочного масла. Пока масло топится, вырезаем из лаваша круг размером с дно кастрюли. Когда масло растопится – выкладываем в кастрюлю вырезанный круг так, чтобы он полностью закрывал дно.

7. Поверх лепешки высыпаем рис. Ставим кастрюлю на средний огонь. Сверху на рис бросаем большой кусок масла и присыпаем куркумой. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем томиться.

В результате мы получим двухцветный рис – сверху желтый, а снизу белый.

Перемешиваем рис и выкладываем его на большое блюдо. Прожаренную лепешку (ее называют газмак) со дна кастрюли нарезаем на кусочки.

8. Кусочки лепешки «шалашиком» выкладываем на рис.

Курицу с получившимся бульоном выкладываем в глубокую тарелку.

Рекомендуем: Бабушкин плов

Здравствуйте, у нас вкуснейший плов. Аромат и вкус этого плова навсегда остался у меня в памяти. Давайте вмести учится, как приготовить плов по рецепту. Для этого нам надо:

Рецепт:
• Свинины-0,5 кг,
• 2 луковицы (средние),
• Морковки-3-4 штуки (средние),
• Чеснока-1 -2 головки,
• 1 ст. риса,
• соль, перец,
• растительное масло,
• специи,
• Способ приготовления
• Разрезаем мясо на 4-5 больших кусков, ложем в сковородку и зарумяниваем мясо на растительном масле 5-10 минут (на сильном огне).
• Положить мясо в казанок или кастрюлю.
• Нарезаем квадратиками лук и пассируем до золотистого цвета. Засыпаем пассированным луком мясо и немного подсолить.
• Морковь натираем на крупной терке, обжариваем и засыпаем в казанок сверху мяса и лука, Сверху разлаживаем зубчики чеснока.
• Последним слоем укладываем аккуратно рис.
• Берем горячую воду и аккуратно заливаем в бок казанка, чтобы была на 3 пальца выше риса. Ставим казанок на маленький огонь и закрываем крышкой.
• Варим на маленьком огне один час. Затем берем широкое блюдо и переворачиваем приготовленный плов на него.

Хорошего Вам Аппетита до встречи.