Ингредиенты на 2,5-литровую кастрюлю ухи:

морской окунь - 2 рыбы,
4 небольших картофелины,
1 морковка,
1 луковиц репчатого лука,
соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления ухи:
  Окуней размораживаем, чистим от чешуи, хорошо промываем, разрезаем пополам и закладываем в кипящую воду. Будем варить минут 10-15.


  Тем временем нарезаем мелко репчатый лук, морковь, и пассеруем их недолго в небольшом количестве растительного масла. 


  Чистим и нарезаем произвольными кусочками картофель. 


  Окунь сварился. Вынимаем его из ухи и отделяем филе от костей. Смотрите и ощупывайте внимательнее, в филе не должно остаться мелких косточек, а на костях - филе. Стараемся отделить рыбное мясо от косточек хребта и плавников - это самые жирненькие кусочки.


  Закладываем в рыбный бульон картофель, 10 минут варим. Закладываем в уху зажарку и филе окуня. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Уха должна быть хорошо просоленной и остренькой. Варим еще 5-10 минут. Оставляем под крышкой настаиваться не менее получаса.

Не жалейте на уху рыбы. Вы можете обойтись без картошки и моркови, но окуней обязательно возьмите 2 штуки на 2,5-3-х литровую кастрюлю.

При подаче добавляем в уху зелень и сметану.

Морская рыба очень полезна для нас. Пресноводной рыбе до нее далеко по своим качествам. Недаром врачи рекомендуют включать ее как можно чаще в свой рацион. Как пример - палтус . Хотя речь сегодня пойдет не о ней. Возьмем только одного представителя всего морского разнообразия и приготовим из него вкусное блюдо. Что это за рыба, Вы уже поняли.

Бывает морской окунь жареный, бывает запеченный, а бывает запеченный в духовке. Сегодня же мы уделим внимание именно жаренному. Если быть уж совсем точным, то мы приготовим хворост из окуня в миндальной шубе. Хворост из морского окуня в шубе можно подавать как горячую и холодную закуску, так и как основное блюдо. Это сытное зимнее кушанье хорошо сочетается с винами, пивом. Корочка, которая образуется в процессе приготовления, препятствует потере рыбой соков.

Ингредиенты

• 1 тушка свежемороженого морского окуня (около 300 г)
• 100 г миндальной стружки
• 40 г муки для панировки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка приправы для рыбы
• Пучок свежего укропа
• Свежемолотый черный перец
• Соль
• Растительное масло
• 3 -4 помидора черри
• Зелень для подачи (может быть руколла, шпинат)

Приготовление:

 Итак, морской окунь жареный готовится следующим образом. Возьмите морского окуня, вырежьте из него филе и удалите пинцетом все косточки. Когда вытяните все косточки из филе, посолите,  поперчите его и посыпьте специями.

Далее сделайте продольный разрез в центре каждого филе. Потом проденьте один конец рыбы в сделанный разрез.

Затем возьмите укроп. Хорошо его помойте и удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Потом мелко его порубите. Возьмите нарубленную зелень укропа и обильно  смажьте ею филе окуня со стороны мякоти.

Следующий шаг. Запанируйте филе в муке.

Взбейте вилкой или венчиком яйцо. К яйцу можно добавить молоко и перемешать. Затем запанируйте рыбу во взбитом яйце.

Идем дальше. Выверните «хворост». То есть запанируйте рыбу в рубленой миндальной стружке. Кстати, как вариант, миндальную стружку можно заменить смесью мелкорубленого грецкого ореха и петрушки.

Теперь осталось пожарить во фритюре до золотистой корочки. Когда пожарите, обсушите морского окуня на бумажных полотенцах.

И последний штрих. Возьмите помидоры черри (естественно мытые) и надрежьте их на 6 – 8 сегментов, но не до основания. Обжарьте помидоры на растительном масле. Чтобы было красиво, на дно тарелки положите зелень руколы или шпината, а сверху выложите рыбу. В результате всех Ваших трудов на столе у Вас будет морской окунь жареный да еще в миндальной шубе.

Если Вам этот кулинарный рецепт пришелся по душе – сделайте доброе дело, нажмите на кнопки «Поделиться» со своими друзьями. Желаю Вам всего наилучшего и…

Приятного аппетита