Собрались организовать вечеринку или прием, но не знаете, что подать на стол? Советую заказать роллы от Ресторатти — здесь готовят лучшие в Новосибирске роллы и суши в самом широком ассортименте. Они смогут удовлетворить вкус самых требовательных клиентов и почитателей японской кухни.

А сейчас я хочу поделиться рецептом недавно для себя открытого грушевого пудинга. Особенно вкусен такой пудинг с домашним яблочным соком и отлично подойдет в качестве десерта для любого вашего мероприятия.

Для приготовления нам будут необходимы:

• 12 груш
• 1 стакан сахара
• щепотка корицы
• 3-4 гвоздики
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана вина
• 6 яиц
• 1 ст.л. масла
• 130 гр. белой булки
• молоко
• цедра лимона

Порежьте груши небольшими ломтиками, обваляйте их в половине сахара с  добавлением  корицы и гвоздики. Влейте в кастрюлю воду, вино, дайте вскипеть и добавьте груши. Варите, пока выкипит сок, затем дайте готовой массе остыть.

Желтки необходимо растереть с половиной стакана сахара, затем необходимо добавить лимонную цедру, замоченную в молоке булку, масло, взбитые белки, и все перемешать. Тесто выложить в форму, слоями чередуя с грушами, и запечь в духовке до готовности (температура 200 градусов), время от времени протыкая зубочисткой для проверки.

Этот рецепт родился опять в результате « кулинарных экспериментов». Я очень люблю утку, но не очень люблю интенсивный запах утиного мяса, поэтому обязательно перед запеканием мясо мариную. В этот раз появилась идея замариновать утку в вермуте, вине, ароматизированном большим количеством трав. Мариновала в розовом вермуте, который имеет среднюю концентрацию сахара между белым и красным вермутом. Результатом осталась более чем довольна. В качестве гарнира подавала груши, варенные в красном вине

• 1 утка (2 кг готовая к употреблению)

МАРИНАД

• 250 мл розового вермута (Rose Vermouth)
• 2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• небольшой луковицы
• 1 лавровый лист
• несколько листиков шалфея
• 1/2 ч.л. молотая сладкая паприка
• 5 ягод можжевельника

• Натереть лук на терке, измельчить ягоды можжевельника и смешать с паприкой и черным перцем. Натереть полученной смесью утку, выложить в пластиковый пакет и добавить вермут. Положить утку в холодильник минимум на 3 часа (на ночь) перевернув пару раз в течение этого времени.

• 4 крепких груши (Conference, Bosc or Anjou)
• 200 г сахарного песка
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 1 веточка розмарина (7 см)
• 1 веточка тимьяна (7 см)
• 5 горошин черного перца (раздавить лезвием ножа)
• Щепотка мускатного ореха
• 3 ягоды можжевельника (раздавить лезвием ножа)
• 600-700 мл красного вина (Merlot, Cabernet Sauvignon)

• Очистить груши от кожи, не отрезая плодоножку, кожу сохранить.
• В глубокую сковороду с толстым дном или сотейник вылить вино, добавить кожу с груш, перец, мускатный орех, розмарин, тимьян, корицу, лавровый лист, цедру и сахар. Перемешать, поставить на огонь, закипятить.
• Уменьшить огонь, добавить груши и дать покипеть в течение 15-17 минут. Осторожно перевернуть груши и продолжать варить еще около 15 минут (груши должны быть мягкими, при этом сохраняя форму). Оставить груши остывать в вине на 3-4 часа (на ночь для интенсивного цвета) Осторожно вынуть груши из вина, выложить на тарелку, накрыть.
• Закипятить вино, уменьшить огонь и дать покипеть пока жидкость не выпарится на половину и вино не примет консистенцию не очень густого сиропа. Процедить сироп через ситечко и остудить.
• Вынуть утку из маринада, очистить от специй и обсушить бумажным полотенцем. На грудке сделать острым ножом неглубокие надрезы на коже. Положить во внутрь утки шалфей, лавровый лист.
• Вылить вермут, в котором мариновалась утка в латку с решеткой, выложить утку грудкой вверх и поставить в предварительно нагретую до 230 С духовку. Запекать в течение 15 минут, смазав пару раз утку, выделившимся соком.
• Уменьшить температуру до 190 С, накрыть утку фольгой и продолжать запекать еще в течение 50 -60 минут, периодически смазывая выделившимся соком.
• Снять фольгу, увеличить нагрев духовки до 220-230 С и продолжить запекание еще в течение 20-30 минут, смазывая птицу выделившимся жиром. За 5 минут до окончания приготовления смазать утку соусом из красного вина. Вынуть утку из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут. Разрезать утку на порционные куски и подать с отварным рисом или печеными картофелем и грушами. Отдельно подать винный соус.

Вермут можно заменить розовым, красным или белым вином. Но в этом случае рекомендовала бы добавить в вино немного сахара. Так же утка отлично сочетается с портвейном. Кто по каким- то причинам не может употреблять алкоголь, то вермут можно заменить апельсиновым или яблочным соком.